HACCP 2: Igiena personală

Fiecare ființă umană este purtătoare de microorganisme, care nu sunt detectabile cu ochiul liber. Aceste microorganisme pot fi găsite pe piele, în păr, sub unghii și în răni, printre altele. Unele dintre aceste microorganisme pot fi transmise la alte persoane prin intermediul alimentelor, provocând o infecție alimentară. Prin urmare, o bună igienă personală este foarte importantă.