HACCP 2: Higiena osobista

Każdy człowiek jest nosicielem mikroorganizmów, które są niezauważalne gołym okiem. Mikroorganizmy te można znaleźć m.in. na skórze, we włosach, pod paznokciami i w ranach. Niektóre z tych mikroorganizmów mogą być przenoszone na inne osoby poprzez żywność i w ten sposób wywołać zakażenie pokarmowe. Dlatego bardzo ważna jest odpowiednia higiena osobista.