HACCP 2: Лична хигиена

Всеки човек е носител на микроорганизми, които не могат да бъдат открити с просто око. Тези микроорганизми могат да бъдат открити по кожата, в косата, под ноктите и в раните, наред с други. Някои от тези микроорганизми могат да се предават чрез храната на други хора, причинявайки хранителни инфекции. Ето защо добрата лична хигиена е много важна.